decoStick CRÈME GLACÉE Pas à Pas

Comment utiliser les moules decoStick avec de la crème glacée et d'autres composés travaillé avec une spatule

10 steps

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decoStick^®
Une idée par Gabriele Bozio Delmastro pour decosil^® devient une collection des moules dediés à la création des sujets ou des formes geometriques supportées par bâtonnets pour collation, dessert à pied et dessert à l'assiette.
Les moules decoStick^® peuvent être utilisés avec les produits liquides: chocolat, sucre, mousse, mousse bavaroise, sucettes glacées, gelées des fruits ou pâteux comme la crème glacée, pâte d'amande, tartare de viande, de poisson ou de légumes.

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Il s'agit d'un moule en silicone de qualité alimentaire composé de deux parties. Une base en silicone translucide flexible…

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…et une bande de fermeture amovible en silicone plus rigide noir, que donne une plus grande stabilité au moule (BLOQUE).

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Il bloque solidement et soutient les bâtons et vous permet de remplir le moule avec des produits pâteux sans laisser que le bâton se déplace. Il empêche les fuites de liquide et permet d'extraire facilement le sujet du moule sans le déformer. Dans la partie inférieure des moules decoStick^®, il y a des fissures partielles que facilitent le refroidissement des composés dans la celle de refroidissement rapide.

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Placer le bloque en silicone noir sur la base de moule.

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Insérez partiellement le support (dans ce cas, mini bâtons pour crème glacée) dans les fissures à la côté en les faisant glisser jusqu'à l'extrémité de l'élément de retenue, en les insérant seulement pour quelques millimètres sous la forme.

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Avec la spatule remplir les formes en appuyant sur le composé; dans le cas de la crème glacée il est recommandé d'utiliser le moule déjà froid.

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Lissez la surface en éliminant complètement le composé en excès

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Insérer complètement le support pour au moins un tiers de la longueur de la forme. Refroidir complètement le produit à -40° C, démouler et finir comme souhaité.

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Petites crèmes glacées recouvertes et décorées avec des marquages spectaculaires pour un fin de repas frais et différent du dessert classique. Réalisées en différentes formes et saveurs, vendu comme petits gâteaux. Ils sont très populaires comme une alternative à pâtisserie fraîche ou au crème glacée à emporter pour les occasions élégantes.