Recette des decoStick Gelées à sucettes des Fruits

Comment utiliser les moules decosil

Gelées à sucettes des Fruits

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS                            

     

 PROCÉDURE
 puple de fruit frais
 sucre semoule
 sirop de glucose
 sirop de saccharose inversée
 pectine (pour confiture et gelées de fruit)
 sucre semoule
 acide citrique en solution 1:1
 1000g 700g 300g 250g 20g 70g 15g

Porter à ébullition dans une grande casserole basse et large de la pulpe de fruits avec du sucre, sirop de glucose et sirop de saccharose inversée; séparément disperser en manière homogène la pectine dans la deuxième quantité de sucre semoule. Saupoudrer en melangeant avec un fouet sur la pulpe en ébullition et laisser bouillir le tout jusqu'à atteindre 75° Brix, mesurer avec le réfractomètre.

Pendant ce temps, préparer les moules decoStick en positionnant le bloque sur la base, puis insérir partiellement le support dans les fissures à la côté en les faisant glisser jusqu'à environ la moitié de la longueur de la forme.
Atteint 75° Brix, ajouter l'acide citrique, bien mélanger et verser en rempliant les formulaires complètement, en laissant le mélange à s'écouler de façon naturelle. Laisser refroidir le tout, puis demouler les et passer le dans le sucre semoule jusqu'à habiller intégralement; placés sur un exposant ou présentés à côté de la caisse sont un produit très intéressant pour la 'vente instinctive'.

 

Comment utiliser les moules decosil

7 steps
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Placez les fermes en silicone noir à la base du moule.


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Pendant ce temps, préparer les moules decoStick en positionnant le bloque sur la base, puis insérir partiellement le support dans les fissures à la côté en les faisant glisser jusqu'à environ la moitié de la longueur de la forme.


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Remplir complètement les formes, en laissant le mélange à s'écouler d'une manière naturelle; pour des composés particulièrement denses, c'est recommandé de faire vibrer légèrement le moule afin de libérer les bulles d'air. Verser le mélange dans les moules, vous pouvez utiliser un doseur


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ou un doseur de sauces avec un bec (flacon souple).


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Les moules vont remplis à ras bord


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Laisser refroidir tout, puis démouler


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passer dans le sucre semoule jusqu'à vêtir complètement.