Recette de Roulé Semifreddo au Prosecco

Roulé Semifreddo au Prosecco 

 

INGRÉDIENTS pour 2 gâteaux                            

     

 PROCÉDURE
Pour le semifreddo au Prosecco
    
Sabayon au Prosecco 
Meringue italienne 
Crème fouettée 

160g 240g 600g

Préparer le semifreddo au prosecco, mélanger le sabayon avec de la meringue italienne, ajouter la crème fouettée, étaler avec une spatule une couche fine (environ 1 cm) de semifreddo au Prosecco sur ​​toute la surface intérieure du moule en appuyant avec la spatule contre les parois pour faire adhèrir le composé au moule.
Stabiliser la couche dans une celle de refroidissement rapide à -40° C 
Pour le semifreddo à l'abricot    
Pulpe frais d'abricot
Sabayon au Prosecco 
Meringue italienne
Crème fouettée 		 250g
 50g
200g
500g		 Pendant ce temps préparer aussi le semifreddo à l'abricot, mélanger la pulpe avec le sabayon et la meringue italienne, alors ajouter la crème fouettée.
Assembler le composé en alternant couches des deux semifreddo avec quelques morceaux d'abricots confits.
Lisser le mélange, puis coucher sur la base une couche de biscuit classique imbibé avec le liquide pour semifreddo.
Pour le nappé     
Abricots un peu confis 
Biscuits classiques 
Liquide pour semifreddo à l'abricot et Prosecco 		400g 250g
100g		 Mettre les moule sur une grille et placer les dans la celle de refroidissement rapide -40° C pour stabiliser.
Seulement quand le roulé est complètement congelé, démouler le et napper au goût avec des décorations en chocolat, glace ou vaporiser avec un effet velouté.

 

Comment utiliser les moules decosil

1 steps
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Gâteaux Roulé à crème glacée cod. 14502 Moule: à 1 face, dimensions du sujet: b cm 17,7 x h cm 6 x p cm 10,2 n° sujets par moule: 1