INGREDIENTS: 500 g viande de bœuf hachée pour le moment, 20 g huile d'olive vierge, 5 g gingembre à l'aigre-douce haché finement, 2 g écorce de citron râpée finement, 5 g acide de riz, sel et poivre blanc

Dans un bol assaisonner la viande hachée avec l'huile d'olive vierge, mélanger bien puis unir aussi tous les ingredients; ajouter sel et poivre à volonté et insérer le composé dans un sac à poche. Positionner le bloque noir en silicone sur la base du moule.

remplir complétement les formes avec le composé en le faisant adhérer bien aux parois

ranger les supports en bois en les faisant glisser à l'interieur de la forme pour au moin 1/3 de la longeur

et avec la spatule étaler le composé

en emportant puis l’excès.

Protéger avec un feuille Ideabrill^® ou papier cuisson pour éviter que l’air de la celle de refroidissement rapide puisse abîmer la surface du produit

et mettre dans la celle en surgelant partiellement ou complétement selon exigences.

Enlever le bloque de la base

Grâce à l'élasticité du silicone utilisé pour la base, l'extraction des formes individuelles est simple et immédiate. Si le produit est bien congelé, le moule reste parfaitement propre, prêts à être réutilisés.

Demouler, porter à temperature ambiante

servir au plat et garnir à volonté. Avec la même technique, en changeant la pâte, c'est possibile réaliser n'importe quel type de burger ou des croquettes de viande, poissons ou végétarien, frits ou cuits au four

toujour avec bâton pour un élégant service au buffet.

Grâce à decoStick^® c'est possible réaliser burger ou croquettes de viande, poissons ou végétarien, frits ou cuits au four