decoStick Recette Mini sucettes de crème glacée

Come utilizzare gli stampi Decostick con gelato e altri composti lavorati con spatola

Mini sucettes de crème glacée 

 

INGRÉDIENTIS                           

 PROCÉDURE
crème glacée ou semifreddo
nappé pingouin (200g chocolat noir, 10g huile végétale, 90g beurre de cacao)
feuilles dessinés

Placer le bloque du moule decoStick et introduir partiellement les supports dans les fissures à la côté, en les faisant glisser jusqu'à l'extrémité de l'élément de retenue, en les insérant seulement pour quelques millimètres sous la forme; avec la spatule remplir les formes en appuyant sur le composé; dans le cas de la crème glacée il est recommandé d'utiliser le moule déjà froid. Lissez la surface en éliminant complètement le composé en excès. C'est recommandé que la pénétration d'au moins un tiers de la longueur de la forme, et mettre dans la celle de refroidissement rapide à -40 °C.
 
Demouler les mini sucettes et couler le nappé pengouin à 40°C, décorer les sucettes et placer les sur un feuille dessiné.

Conserver les mini sucettes à -12/-14° C.

 

 

Comment utiliser les moules decosil

7 steps
1/7

Placer le bloque en silicone noir sur la base de moule.


2/7

Insérir partiellement le support (dans ce cas, mini bâtons pour crème glacée) dans les fissures à la côté en les faisant glisser jusqu'à l'extrémité de l'élément de retenue, en les insérant seulement pour quelques millimètres sous la forme.


3/7

Avec la spatule remplir les formes en appuyant sur le composé; dans le cas de la crème glacée il est recommandé d'utiliser le moule déjà froid.


4/7

Lissez la surface en éliminant complètement le composé en excès.


5/7

C'est recommandé une pénétration d'au moins un tiers de la longueur de la forme, et mettre dans la celle de refroidissement rapide à -40 °C. Demouler les mini sucettes et couler le nappé pengouin à 40°C, décorer les sucettes et placer les sur un feuille dessiné. Conserver les mini sucettes à -12/-14° C.


6/7

Petites glaces de chocolat avec des noix et Cremini simplement décorées ou recouvertes de chocolat ou de grains croquants, emballées et présentées en différents formes et arômes. Dans le glacier ce sont vendues comme une petite crème glacée de confiserie, et ce sont très appréciées comme une alternative à la pâtisserie fraîche ou à la glace à emporter pour les occasions élégantes.


7/7

decoStick crème glacée à sucettes nappés avec chocolat ou grains croquantes pour les enfants et les adultes, emballées et présentées à côté de la caisse sont un produit très intéressant pour la 'vente instinctive'.