Cremino aux noisettes

INGRÉDIENTS                                  

 PROCÈS

Chocolat blanc              g 1000

Pâte au noisette            g   600

Grains de noisette         g   100

Faire fondre le chocolat, ajouter la pâte de noisette, chauffer tout à 23° C pour intégrer les grains.
Tamponner avec un pinceau imbibé dans le chocolat chauffé l'intérieur du moule pour mettre en évidence les petits détails, puis passer le chocolat chauffé dans le moule couronne en silicone en arrivant à ras bord, attendre environ 1-2 minutes, retourner le moule en vidant le tout pour créer une couche très légere, égoutter et laisser cristalliser.

Une fois que le chocolat a durci, verser la garniture cremino aux noisettes, laisser la cristaliser et fermer avec du chocolat en nivelant avec une spatule.

Mettez au réfrigérateur, démouler quand la couronne sera bien cristallisée, décorer comme vous le souhaitez.