Moule Sphère 15 cm Linea Davide Malizia

Moule Sphère 15 cm Linea Malizia

Type de moule: 2 pièces
Dimensions du sujet: diamètre cm 15
Dimensions du moule: diamètre cm 19 x h cm 17
Poids du moule: 2,146 kg.

Sfera di Sfere

• Preparare una serie di sfere di zucchero di diversi colori e diametri e lucidarle eliminando le bolle d'aria passando una fiamma 
• Colare nella parte inferiore dello stampo Sfera dello zucchero isomalto trasparente fino a riempire un terzo dello stampo nero
• Far raffreddare fino ad ottenere un effetto cremoso
• Inserire le sfere fredde in ordine sparso rispetto a colore e diametro fino ad ottenere una piramide e unirle tra loro con la fiamma
• Con una ventola raffreddare il tutto e successivamente e chiudere con la parte superiore dello stampo
• Sigillare con la pellicola trasparente lo stampo per evitare fuoriuscite e riempire versando zucchero isomalto trasparente a 140°C.
• Raffreddare e sformare la Sfera di Sfere
• Passare una fiamma per eliminare le bolle d'aria e ottenere una superficie perfettamente lucida.