Moule pour Bûche de Noël

Moule à Bûche de Noël - moule à gâteau de crème glacée

Moule professionnel en silicone en forme de gâteau, ornament en 3D à sucre ou au chocolat fondant pour gâteaux.

Type de moule: 1 partie 
Dimensions de l’objet: b cm 17,7 x h cm 6 x p cm 10,2  
Dimensions du moule: b cm 20,8 x h cm 7 x p cm 13,8  
n° de sujets par moule: 1
Poids du moule: environ 0,678 kg.

Bûche semifreddo au prosecco avec abricots semi-confites 

Ingrédients pour 2 gâteaux

Pour le semifreddo au prosecco 

Sabayon au prosecco 160 g.

Meringue italienne 240 g.

Crème fouettée 600 g.

Pour le semifreddo aux abricots

Purée fraîche de abricots 250 g.

Sabayon au prosecco 50 g.

Meringue italienne 200 g. 

Crème fouettée 500 g.

Pour le finissage 

Abricots semi-confites 

Biscuit classique 250 g.

Sirop pour semifreddo aux abricots et au prosecco 100 g.

Préparer le semifreddo au prosecco, mélanger le sabayon avec la meringue italienne, puis alléger avec crème fouettée; enduire avec une spatule une fin couche (environ 1 cm.) de semifreddo au prosecco sur toute la surface intérieure du moule en appuyant avec la spatule contre les côtés pour faire adhérer le composé au moule. Stabiliser la couche dans une celle de refroidissement à -40 °C; pendant ce temps préparer aussi le semifreddo à l'abricot, mélanger la purée avec le sabayon et la meringue italienne, puis alléger avec crème fouettée. Assembler le produit en alternant couches des deux semifreddi avec des morceaux de abricot candie. Lisser le composé et enfin, mettre sur la base une couche de biscuit classique trempé avec sirop pour semifreddo. Mettre les moules sur un plateau et dans la celle de refroidissement à -40 °C pour stabiliser. Seulement quand parfaitement congelé démouler la bûche et finir avec à loisir avec décorations au chocolat ou glacer.