Moule Guirlande

Moule Guirlande

Type de moule: 1 partie
Dimensions de l’objet: diamètre cm 13 x h cm 2,2
Dimensions du moule: diamètre cm 15 x h cm 3
n° de sujets par moule: 1
Poids du moule: environ 0,264 kg.

Guirlande de Noël

Cremino aux noisettes 

Ingrédients 

Chocolat blanc 1000 g.

Pâte de noisettes 600 g.

Grain de noisettes 100 g.

Préparation 

Fondre le chocolat, ajouter la pâte de noisettes, tempérer tout à 23°C et incorporer le grain. 

Tapoter avec un pinceau imbibé de chocolat tempéré à l'interieur du moule pour mettre en évidence bien les petits détails, ensuite remplir le moule de silicone de la guirlande du chocolat tempéré jusqu'au bord, attendre environ 1/2 minutes, retourner le moule en vidant tout pour créer une chouhe très légère, laisser couler et cristalliser. 

Une fois que le chocolat sera durci couler la farce cremino aux noisettes, laisser cristalliser la farce aussi et fermer, enfin, avec chocolat nivelant avec la spatule. 

Passer dans le réfrigérateur, retirer du moule une fois que la guirlande sera bien cristallisée, décorer à loisir.