Moule Caciocavallo o Scamorza – fromage Italien

Caciocavallo o Scamorza – Moule fromage Italien

Type de moule: 2 parts
Dimensions de l’objet: b cm 8 x h cm 11 x d cm 7     
Dimensions du moule: b cm 12 x h cm 13 x d cm 9,5 
n° de sujets par moule: 1
Poids du moule: environ 1,065 kg.

La recette de Stefano Laghi 

Cremino avec gianduia et riz soufflé 

Ingrédients 

Chocolat blanc 540 g. 

Pâte de noisettes 160 g.

Riz soufflé 90 g.

Préparation 

Mélanger les différents ingrédients tempérés à 25°C, remplir le moule et refroidir dans le réfrigérateur, retirer du moule, sapoudrer avec cacao ou asperger avec chocolat noir ou avec une solution tempérée de chocolat et beurre de cacao 50/50. 

Poids du sujet réalisé comme la recette: environ 270 g.