BLANC Beurre de Cacao prêt à l'emploi 200 g

Blanc - Beurre de Cacao prêt à l'emploi de couleur Blanche - en flacon de 200 g.

Beurre de cacao BLANC pour colorer le chocolat.

Dissoudre le beurre de cacao coloré prêt à l'emploi, versez dans une sac à poche et remplir les détails du moule en silicone.

Pigment en poudre extra-fin dispersé dans le beurre de cacao. Utile pour colorer le chocolat blanc, il est à l'état solide et doit être fondu avant utilisation, à l'aide d'un four à micro-ondes, d'un bain-marie ou d'un sèche-cheveux.

Il est recommandé de l'utiliser à 28°C. Pour le traitement des corps creux au pinceau ou au pistolet pour un effet coloré et brillant ; pour colorer les fourrages anhydres et utilisé au pinceau pour colorer les sujets en chocolat.

Avec un pouvoir couvrant élevé, il est conditionné dans un flacon avec un bouchon refermable ;

Conforme aux caractéristiques de pureté requises par le règlement CE 231/2012.

Le beurre de cacao doit être fondu à une température de 45/50°C au four à micro-ondes, en le portant progressivement à température, c'est-à-dire en allumant le micro-ondes pendant quelques secondes, puis en remuant, encore quelques secondes, en remuant à nouveau et en mesurant la température et ainsi de suite jusqu'à atteindre la température souhaitée.
Une fois la température atteinte, il faut le tempérer comme pour le chocolat à 31/32°C.

En alternative, il peut être fondu au bain-marie, en veillant à ce qu'il ne se mouille pas ou n'absorbe pas de vapeur, ou chauffé avec un sèche-cheveux.

Pour colorer les yeux des personnages en chocolat : chauffer le beurre de cacao noir, bleu ou vert avec un sèche-cheveux jusqu'à ce que la première couche superficielle ait fondu, puis tremper le pinceau et décorer l'iris des yeux du sujet, procéder de la même manière avec le beurre de cacao blanc pour colorer la pupille.

Conditionnement : Flacon de 200g avec bouchon refermable.