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decoStick® Demi-cylindre

decoStick® Demi-cylindre
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cod. decosil14004

moule multiple de 10 sujets

EUR 109,00 + TVA
Quantité:

decoStick® Demi-cylindre

multiple moule à sucettes de 10 sujets

decoStick réalise des moules en silicone alimentaire dans les  formes de mini-desserts raffinés, et ce sont fabriqués en Italie.

Mini-portions de Tiramisu ou poires et chocolat ou d'autres ingrédients pour profiter des saveurs classiques dans une forme moderne. Ces moules peuvent être utilisés pour le chocolat, glaçage royal, fondant, pâte à sucre, pastillage, pâte d'amande.

Pas à Pas

 

 

 

 

Type de moule: multiple 1 parties
Dimensions de l'objet: b cm 3,73 x h cm 9,5 x p cm 1,7
Dimensions du moule: b cm 37 x h cm 9,5 x p cm 1,5
n° de sujets par moule: 10
Poids du moule: environ 0,692 kg.

Da un’idea di Gabriele Bozio per decosil® nasce una
collezione di stampi dedicata alla creazione di soggetti
o forme geometriche supportati da bastoncini per
ottenere snack, dessert da passeggio o al piatto.
decoStick permette di creare
in poco tempo degli originali ed
eleganti stuzzichini finger-food,
ideali per un servizio a buffet.

Può essere utilizzato con
prodotti fluidi: cioccolato,
zucchero, mousse, bavaresi,
ghiaccioli, gelatine di frutta
o pastosi quali gelato,
marzapane, tartare di carne,
pesce o vegetariani.

Mousse cioccolato bianco e nocciola su stecco

INGREDIENTI   PROCEDIMENTO
cioccolato bianco 500 g Portare a bollore in una casseruola la panna con la pasta nocciola, allontanare dalla fonte di calore, unire e far sciogliere la gelatina precedentemente ammollata; unire anche il cioccolato e farlo fondere. Emulsionare bene il tutto con un mixer ad immersione e raffreddare il composto a 30 °C.
Nel frattempo preparare gli stampi decoStick, posizionare il fermo sulla base, inserire i supporti nelle feritoie laterali facendoli scivolare fino alla fine del fermo, inserendoli solo per pochi millimetri nella forma.
Montare la panna mantenendola cremosa, unire quindi il composto raffreddato in precedenza e colare negli stampi decoStick con il sac à poche riempire le forme facendo aderire bene il composto alle pareti dello stampo e facendolo fuoriuscire leggermente.
Spingere all’interno il supporto fino a circa metà della lunghezza della forma, con una spatola a gomito in posizione quasi parallela allo stampo premere bene all’interno delle forme il composto, inclinando la spatola rasare le forme eliminando il composto in eccesso.
Coprire con un foglio Ideabrill® oppure di carta da forno o di acetato fatto aderire bene e procedere quindi con l’abbattimento in negativo a -40 °C fino al completo indurimento del prodotto.
Quando il prodotto è ben abbattuto togliere la carta protettiva, togliere il fermo dalla base e estrarre completamente le forme e finire il prodotto decorandolo a piacere.
Lasciare rinvenire a 2-4 °C per il consumo.
pasta nocciola pura 80 g
panna fresca 35% grassi 350 g
gelatina in fogli tipo oro (bloom 190-220) 4 g
panna fresca 35% grassi 500 g

 


Ideabrill® è l’imballaggio eco-compatibile salvafreschezza brevettato da Esseoquattro Spa.
I test effettuati dall’Università di Camerino dimostrano che aumenta la conservazione degli alimenti e svolge un’azione isolante e protettiva nei confronti di luce ed aria.
Utilizzando questo tipo di incarto l’alimento, sia in fase di preparazione con lo stampo decoStick che durante la conservazione prima di essere consumato, manterrà inalterate le proprie caratteristiche, come sapore, odore, colore.

Anche congelato l’alimento si staccherà facilmente dall’incarto senza lasciare residui. Se vuoi saperne di più: www.ideabrill.it
 

 

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