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decoStick® Demi-cylindre

decoStick® Demi-cylindre
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decoStick® Demi-cylindre
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cod. decosil14004

moule multiple de 10 sujets

EUR 109,00 + TVA
Quantité:

decoStick® Demi-cylindre

moule multiple de 10 sujets


decoStick moules pour la glace à l'apéritif.

Mini crème glacées de fruits frais ou d'autres ingrédients pour des cocktails innovateurs ou pour tartares de viande marinées ou de poissons.

Pas à Pas

 

 

 

 

Type de moule: multiple 1 parties
Dimensions de l'objet: b cm 3,73 x h cm 9,5 x p cm 1,7
Dimensions du moule: b cm 37 x h cm 9,5 x p cm 1,5
n° de sujets par moule: 10
Poids du moule: environ 0,692 kg.

Da un’idea di Gabriele Bozio per Decosil nasce una
collezione di stampi dedicata alla creazione di soggetti
o forme geometriche supportati da bastoncini per
ottenere snack, dessert da passeggio o al piatto.
decoStick permette di creare
in poco tempo degli originali ed
eleganti stuzzichini finger-food,
ideali per un servizio a buffet.

Può essere utilizzato con
prodotti fluidi: cioccolato,
zucchero, mousse, bavaresi,
ghiaccioli, gelatine di frutta
o pastosi quali gelato,
marzapane, tartare di carne,
pesce o vegetariani.

 StickBURGER di pollo

Stampi per decoorazione gelati

INGREDIENTI   PROCEDIMENTO
carne di pollo tritata 500g In una ciotola condire la carne trita con l’olio extravergine, miscelare bene poi unire anche tutti gli altri ingredienti; aggiustare di gusto con sale e pepe e inserire il composto in un sac à poche.
Sistemare il fermo sulla base degli stampi decoStick, riempire completamente le forme con il composto facendolo aderire bene alle pareti, sistemare i supporti in legno facendoli scivolare all’interno della forma per almeno un terzo della lunghezza e con la spatola a gomito stendere il composto asportando poi l’eccesso.
Proteggere con un foglio Ideabrill® oppure di carta da forno o di acetato per evitare che l’aria dell’abbattitore possa rovinare la superficie del prodotto e abbattere alla temperatura di –40 °C portando il prodotto al cuore a –18 °C.
Sformare, passare gli stecchi nell’uovo sbattuto (o solamente nell’albume) e impanare a piacere con panature a base di pane bianco, grissini, farine di riso o mais. Friggere in friggitrice o cuocere in forno a seconda delle esigenze; per una migliore cottura in forno si consiglia di vaporizzare dell’olio sulla superficie della panatura per renderla più croccante e dorata.
olio extravergine d’oliva 10g
senape tipo Dijon 10g
succo di limone 10g
scorza di limone 2g
zenzero fresco grattugiato 4g
sale e pepe bianco q.b.

 


Ideabrill® è l’imballaggio eco-compatibile salvafreschezza brevettato da Esseoquattro Spa.
I test effettuati dall’Università di Camerino dimostrano che aumenta la conservazione degli alimenti e svolge un’azione isolante e protettiva nei confronti di luce ed aria.
Utilizzando questo tipo di incarto l’alimento, sia in fase di preparazione con lo stampo decoStick che durante la conservazione prima di essere consumato, manterrà inalterate le proprie caratteristiche, come sapore, odore, colore.

Anche congelato l’alimento si staccherà facilmente dall’incarto senza lasciare residui. Se vuoi saperne di più: www.ideabrill.it

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